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El Festival del Pelmeni se llevará a cabo en Biysk

publicado el 19.10.2015.12:46:8
El Festival del Pelmeni se llevará a cabo en Biysk
Barnaul (Strana.ru) En Biysk en el marco del desarrollo del proyecto “Pelmening deportivo” los maestros de cocina de la ciudad esculpirán un pelmeni mas pequeño en el mundo. También ellos intentarán preparar una ración de pelmeni más pequeña del mundo.

El peso del pelmeni se medirá en la balanza de alta precisión en el laboratorio de la incubadora comercial de Biysk. Allí mismo medirán el peso de la porción de 15 pelmeni cocinados.

El plato será preparado de acuerdo a las reglas: la carne de vaca picada y cerdo a partes iguales, la cebolla finamente picada. La proporción de la masa y el relleno en pequeños pelmeni será igual, como en los grandes, 50x50.

En los establecimientos de los record participarán los maestros de empresas-productores de productos cárnicos de Biysk tales como "Melenka", "Pyatachok", "Myasnaya telezhka" y Solomonov. Todas las empresas no son novatas en Pelmening deportivo y están listas para competir seriamente por los registros.

Pelmeni es el famoso plato de la cocina rusa, que tiene raíces chinas, ugrofinesas, turcas y eslavas antiguas. Se cree que el plato de China penetró en Asia Central y el Cáucaso, y luego a los Urales y Siberia. Cada nación aportaba en la preparación de los pelmeni algo diferente y especial. El nombre actual se deriva del udmurto "pelnyan", "oreja de pan". Los análogos de los pelmeni existen en muchas cocinas del mundo. Su sabor, valor nutritivo y fácil conservación hicieron a los pelmeni exclusivamente populares. Antiguamente, los viejos residentes de los Urales del Sur ponían a la masa para los pelmeni los huevos de sisones, avutardas y codornices, y los permianos-uralianos – los huevos de perdices.

Ahora suele amasar la masa para los pelmeni de harina y huevos de gallina, con un poco de leche fría o agua. La receta tradicional para el relleno de los pelmeni consta de varios tipos de carne: carne de res, cordero y cerdo. Con frecuencia se agrega carne de oso y de alce, y en los pelmeni a lo Gerasimov ponen la médula ósea. Son buenos también los pelmeni de pescado, con pollo, setas y verduras.

Los siberianos añadían al relleno de los pelmeni hielo triturado o agua helada, y lo exponían al frío: los pelmeni con el relleno frío se moldean mejor, al mismo tiempo el relleno se vuelve tierno y jugoso.

La ciudad Biysk está situada en la parte sur-oriental del territorio de Altái en el rio Biya, cerca de su confluencia con el río Katun. Llegar a Biysk se puede en un tren expreso de Barnaul, el viaje dura unas tres horas. De Novosibirsk, Moscú, Krasnoiarsk y Chitá los trenes son directos.





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