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En Buriatia crearán rutas gastronómicas

publicado el 13.8.2013.14:41:57
En Buriatia crearán rutas gastronómicas
Ulan-Ude (Interfax) Las rutas gastronómicas son populares en muchos países de todo el mundo: la cocina es parte de la cultura del pueblo, y los turistas con interés se familiarizan con las tradiciones de la producción de alimentos nacionales. En España e Italia, son el queso y el vino, en Alemania, la cerveza, a la cual se han dedicado una variedad de festivales, incluyendo el mundialmente famoso Oktoberfest. Según la Organización Mundial de Turismo, más de la mitad de los turistas eligen este destino de descanso, teniendo en cuenta la presencia de alimentos ecológicos locales de calidad.

Este año en Buriatia ya se han celebrado dos festivales gastronómicos: las fiestas del pepino "Valle Ivolginskaya" y "Pepino Fofanovsky." Para estar claro en qué lugar hay que crear otras propuestas similares: fiestas, cata de vinos y excursiones, a los tour operadores se les propone llenar un cuestionario. Esto ayudará a determinar los platos nacionales más populares, y formar un rango de establecimientos de la alimentación pública.

Algunos lugares de Buriatia son famosos por la ganadería bien desarrollada. Por lo tanto, un lugar importante en la cocina regional es la carne. En invierno, los buriatos comen principalmente carne de res y carne de caballo, en el verano, carde de cordero. Junto con una gran variedad de embutidos, la cocina de Buriatia es famosa por tales platos elaborados con carne como bukhler (caldo), ubsun, buuzy (posy), hirmasa, hiime, hushuur (peras de carne) y oreomog. No se puede dejar de probar shulen, la sopa buriata de cordero y fideos caseros, y también salamat.

Otro componente de la gastronomía de Buriatia es la leche, los productos lácteos y platos lácteos, como tortas con crema agria, shangis (pasteles) de Buriatia, azucarillos de requesón, natas secas y otros. En Buriatia toman el té verde, agregando la leche, la mantequilla y una pizca de sal.

La tradición de emplear los productos lácteos en el territorio de Buriatia se ha desarrollado históricamente, pues las tierras de aquí son poco útiles para la jardinería y la siembra de cereales, y por siglos ha sido utilizada como pastos, donde se pastaban enormes rebaños. La importancia de la leche destaca la costumbre, según la cual, a todos los huéspedes les brindan algo de leche.

La parte de la cocina Buriatia es la cocina de Baikal, caracterizada por, en que además de la carne, contiene platos de pescado. El plato de pescado que todos los gourmets reconocen como el más famoso del mundo, es el omul de salazón fresco, y de las maneras de cocinar el pescado, como el más famoso: el "omul en palos". Todo esto se ofrecerá a los turistas que no sólo podrán observar la preparación de los platos, sino también tomar parte en ella.





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