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En el museo de Kolomna se puede degustar el kalach ruso

publicado el 25.2.2014.15:27:34
En el museo de Kolomna se puede degustar el kalach ruso
Kolomna (BuenaRusia) En la ciudad de los alrededores de Moscú, Kolomna, se inauguró el museo "Kalachnaya", donde cuentan a los visitantes sobre los panecillos tradicionales rusos. El Kalach era conocido entre los eslavos orientales y meridionales en la Edad Media. Se cree que su receta fue tomada de la Horda de Oro, y el primer producto se preparó en Múrom. Posteriormente, en Rusia había tres ciudades, donde se desarrollaba la producción de los kalachi: Múrom, Kolomna y Moscú. En las tres ciudades, la receta se había perdido con el tiempo y, recientemente fue restaurada por especialistas en Kolomna.

El Kalach clásico se cuece en forma de candado y se compone de tres partes: labio, barriga y el mango. Se debe comer caliente, aguantando por el mango, quebrando primero el labio y untando con mantequilla. Después se come la barriga. Antiguamente los kalachi se comían como bocado del día (que es una especie de comida rápida medieval), sin preocuparse por la higiene y sin lavarse las manos, así que al final de la comida, el mango estaba sucio, y lo daban a los pobres o desechaban. De ahí comenzaron las expresiones rusas utilizadas hasta ahora: "Llegar hasta el mango", que quiere decir, a la pobreza extrema, cuando a la persona se le da el mango del kalach.

Más tarde en Kolomna comenzaron a hornear kalach con mango de madera. La aparición del kalach los creadores del museo la asocian con el destacado papel de Kolomna como centro comercial: el kalach con mango era comida cómoda e higiénica durante bazares populosos de la ciudad. También hay una versión que el kalach era la comida cómoda y para determinados grupos profesionales, como los orfebres y los cocheros, tanto más, cuanto que en la ciudad desde tiempos inmemoriales había una gran y rica Yamskaya Sloboda.

Todo esto y mucho más les cuentan a los visitantes del museo durante la gira, que se desarrolla en forma de una presentación divertida. A los huéspedes les muestran todo el proceso de preparación del kalach, desde la levadura de lúpulo, "una mezcla de harinas", la amasadura y la preparación de la masa sobre la mesa de hielo, hasta de hornear. Los kalachi se hornean en la estufa de kalachi de dos soleras, reconstruida por los dibujos antiguos. Al final del recorrido, los visitantes pueden disfrutar de los kalachi calientes con el té y les enseñan cómo comerlos.

Para los turistas y residentes en el museo está abierta la venta de los kalachi para llevar y directo de la carreta. El museo "Kalachnaya" está ubicado en el edificio restaurado del siglo XIX en la calle Zaitseva, 14, cerca de la torre Piatnitskaya del Kremlin de Kolomna.






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