Platos típicos y recetas de la cocina rusa

La cocina rusa se ha ido conformando a lo largo de muchos siglos, y se ha enriquecido con la influencia de las tradiciones culinarias de otras naciones. Sin embargo, ha mantenido las diferencias condicionadas por la cultura del pueblo, la ubicación geográfica y el clima.

A menudo, conocida fuera de Rusia por sus pasteles, caviar, bliny y vodka, la cocina rusa, que es mucho más amplia y variada, sorprende a los extranjeros con variedad de platos y abundancia de sabores. Probablemente en ninguna cocina del mundo haya tal variedad de sopas, como en Rusia. La tradición de comenzar la toma de alimentos con un plato líquido viene desde la antigüedad, siendo una de las peculiaridades de la cocina rusa también en la actualidad. La base de la alimentación del pueblo ruso ha representado tradicionalmente cereales y hortalizas. Antes, las verduras prácticamente no se cortaban o se cortaban en pedazos grandes, se asaban y se cocían a fuego lento enteramente y casi nunca se mezclaban entre sí.

La cocina rusa siempre ha tenido una fuerte tradición de platos de pescado, y al mismo tiempo, con excepción de los territorios cerca del Mar Blanco (Pomorje), se comía solamente pescado de río. Como regla, el pescado se preparaba horneándolo completo en la masa. Además de la carne de los animales domésticos, los platos tradicionales rusos se preparaban a partir de una variedad de las carnes animales silvestres que habitaban en abundancia en los bosques de Rusia.

Los platos y recetas de la cocina de Rusia se diferencian significativamente según la región del país. Así, la cocina siberiana ha absorbido las tradiciones de los pueblos indígenas y percibió la influencia de la gastronomía de Mongolia. La cocina del sur de Rusia ha adaptado métodos y características de la cocina griega, turca y caucásica.

También hay que señalar que la cocina rusa lleva hasta hoy características particulares, conservadas desde antes de la adopción del cristianismo. Por ejemplo, a partir de ahí comienzan las raíces del famoso bliny, asociadas con la adoración pagana al sol.