Sopa de guisantes
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Sopa de guisantes

Sopa de guisantes
La Sopa de Guisantes es nutritiva y aromática, especialmente es pertinente en clima frío. Se prepara a partir de guisantes secos. Su preparación no es nada compleja, además, no se necesita mucho tiempo. Para la sopa de guisantes no se necesita preparar un caldo aparte y son importantes los ahumados. Se utilizan las costillas de cerdo, morcilla, embutidos de cazador. Sin embargo, la versión sin cárnicos de sopa de guisantes resulta genial. En este caso, tiene sentido añadir a la sopa las cebollas fritas.

Ingredientes:

- Aceite vegetal - 1 cucharada

- Eneldo y perejil - 1 mazo de cada uno

- Zanahorias - 1 unidad

- Sal y pimienta

- Guisantes secos - 500 g

- Cebolla - 1 unidad

- Papas - 5-6 unidades

- Ajo - 3 dientes

- Costillas de cerdo ahumadas - 500 g

- Mostaza - 3-4 cucharadas

- Tocino – 100 g

Enjuagar los guisantes, verter una pequeña cantidad de agua y dejar reposar por 3-4 horas. Las costillas de cerdo ahumadas cortar en trozos de 2-3 costillas, poner en una cacerola y cocinar durante 1-1,5 horas, hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos.

Pelar la cebolla, las zanahorias y las papas. La cebolla y las zanahorias cortar en cubos muy pequeños, las papas en los más grandes.

Colar el caldo preparado y echar de nuevo a la olla. La carne separarla de los huesos y poner en un recipiente. Añadir al caldo los guisantes y hervir durante 30 minutos. A continuación, agregar las papas y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

En este momento en una sartén calentar el aceite y freír la cebolla y las zanahorias hasta que estén doradas. Añadir a la olla con la sopa. Cocinar por 10 minutos.

Unos 3-5 minutos antes del final de la cocción, añadir la mostaza, carne separada, la sal y la pimienta.

Las verduras lavar, cortar. El Ajo pelar y picar finamente. El Tocino cortar en tiras finas. Añadir a la sopa el ajo, el tocino y las verduras, calentar durante 1-2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos.

Servir caliente.




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