Babka de cereza
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Babka de cereza

Babka de cereza
Babka (significa 'abuela') es un dulce preparado sin levadura, o utilizando en calidad de levadura en polvo el bicarbonato de sodio, amonio, polvo de hornear, o incluso sin levadura artificial, pero con poca harina o ninguna, solo con pan o galletas, de tvorog. Se conoce desde el siglo XIX. Las babkas se sirven generalmente para el postre y rociadas antes de servir con alguna salsa dulce (de chocolate, limón o mermelada, o sirope). La Babka de cereza también es sabrosa con las cerezas congeladas y en conserva, pero es mejor utilizar frutas frescas.

Ingredientes:

- Cerezas sin semillas - 1 taza

- Huevos - 5 unidades

- Azúcar – 6 cucharadas

- Smetana (crema agria) - 0,5 tazas

- Harina - ¾ taza

- Levadura en polvo - 1 cucharadita

- Canela - en la punta de una cucharadita

Separamos las claras de las yemas. Batir claras en una espuma sólida, y mezclar las yemas con cinco cucharadas de azúcar. Agregar smetana y la harina tamizada con el polvo de hornear y la canela.

Las cerezas sin semillas mezclar con una cucharada de azúcar y colocar en la mezcla de yema. Mezclar bien todo. Entonces, la tercera parte de la clara poner en la masa de cereza y remover con cuidado con los movimientos de abajo hacia arriba. Añadir el resto de la clara y luego mezclar de nuevo.

Calentar el horno previamente. El molde de hornear engrasar y poner la masa. Hornear durante 15 minutos a 200ºC. Luego, bajar la temperatura a 175ºC y cocer durante otros 20-25 minutos. Si la parte superior se tuesta mucho, cubrirla con pergamino.

Dejar enfriar el pastel en el molde y ponerlo en un plato. Espolvorear la babka de cereza con el azúcar en polvo y servir.




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