Zrazy de pescado con el hígado de bacalao
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Zrazy de pescado con el hígado de bacalao

Zrazy de pescado con el hígado de bacalao
Zrazy es una albóndiga de carne o verdura con el relleno. Zrazy de carne también se puede preparar en forma de rodaja de carne, para la preparación de la cual se utiliza la chuleta. Además, hay Zrazy de pescado e incluso Zrazy de cereales, por ejemplo, Zrazy de sémola.

Ingredientes:

- Filetes de pescado blanco (bacalao, abadejo, merluza, perca) - 400 g ó 600 g, si el pescado viene con las espinas y la piel

- Cebolla - media cabeza

- Huevo - 1 unidad

- Sal - ½ cucharadita

- Hígado de bacalao (en lata) - 100 g

- Aceite vegetal - 4 cucharadas

- Pan rallado - 2-3 cucharadas

Si se utiliza el pescado en su forma natural, separar la masa de las espinas y la piel. Cortar los filetes en trozos pequeños.

Desmenuzar en el mezclador 400 g de filete, media cebolla y un huevo crudo. En la masa obtenida añadir media cucharadita de sal y revolver bien.

Dividir el picadillo en cuatro partes iguales. Cada parte del picadillo colocar en la palma de la mano y aplanar, dándole la forma de una torta. En el centro de la torta poner un pedazo del hígado de bacalao (25 g). Con las dos palmas de las manos doblar la torta de tal forma, que el relleno se quede adentro y los bordes taparan ligeramente uno al otro. Apretar suavemente la albóndiga en las manos, para que la costura esté bien cerrada y no queden agujeros en ninguno de los lados. Se obtendrá una albóndiga ovalada plana. Con cuidado rebozarla en pan rallado de todos los lados. Del mismo modo formar los restantes Zrazy.

Poner la sartén al fuego, verter el aceite. Ligeramente aplanar cada Zrazy y colocar en la sartén. Freír durante 3-4 minutos por cada lado.

Servir caliente.




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