Jolodnik de pescado
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Jolodnik de pescado

Jolodnik de pescado
Jolodnik es una sopa fría, el plato nacional de las cocinas de varios países de Europa del Este, como de Bielorrusia, Lituania, Letonia, Polonia. En la cocina rusa la semejante sopa se llama svekolknik (de la palabra rusa svekla, que significa remolacha). Esta sopa se prepara a base de yogur o la cocción de remolacha o de acedera con leche. Menos conocido es jolodnik de pescado.

Ingredientes:

- Perca - 400 g

- Huevo - 1 unidad

- Pepinos frescos - 2 unidades

- Cebollino - 120 g

- Kvas (bebida rusa fermentada) - 650 ml

- Perejil

- Eneldo

- Smetana (Crema agria)

Filetes de pescado con piel, sin espinas cocer a fuego lento, enfriar y cortar en trozos pequeños. Picar el cebollino. Hervir los huevos duros y picarlos, los pepinos frescos cortar en tiras o cubos.

El cebollino picado triturar con un poco de sal hasta que aparezca el jugo.

En la crema enfriada introducir los huevos picados, puré de cebollinos, mezclar bien, diluir con kvas y añadir rodajas de pepino.

Servir, colocando en el plato los pedazos guisados de pescado, vertiendo el kvas de pan aderezado y espolvorear con perejil o eneldo picado.




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