Confitura de pera
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Confitura de pera

Confitura de pera
La Confitura es un postre tradicional ruso. Se elabora a partir de las manzanas, cerezas, ciruelas y otras frutas. Hay tipos inusuales de confitura, como de pétalos de rosa o calabacines. La singularidad de esta receta de la confitura de pera es que primeramente las peras ligeramente se coceen en el horno, luego se vierte arriba el sirope caliente, y la confitura se cocina en varias etapas. Opcionalmente, se puede añadir al gusto cualquier sabor, como la vainilla, canela, naranja, limón.

Ingredientes:

- Peras - 1 kg

- Azúcar - 600 g

- Agua - ½ l

Lavar las peras, cortar por la mitad, quitar el tallo y el corazón (se puede hornear enteras).

En el molde poner la doble capa de pergamino, colocar las mitades de pera con el corte arriba. Calentar el horno a 180ºC. Hornear durante 20-25 minutos: tan pronto en la cavidad de la pera aparezca el jugo, se pueden retirar del horno. El molde se debe colocar justo por encima del centro del horno, para que no se quemara la parte inferior de las peras.

Mientras que las peras se cuecen al horno, preparar el sirope de medio litro de agua y 600 gramos de azúcar. Poner las peras en un recipiente, en el cual se cocerá la confitura, verter el sirope caliente. Tapar el recipiente y dejar reposar durante 2 horas.

Después de 2 horas poner el recipiente con peras a fuego medio y cocinar durante 30 minutos después que comience a hervir, sin olvidar de revolver, para que las peras se cocieran uniformemente. Retirar el recipiente del fuego y dejar bajo la tapa entreabierta durante 5-6 horas, puede ser más tiempo. La confitura se cocina en tres etapas de 30 minutos.

En la tercera etapa de la cocción agregar a la confitura las rodajas de limón, opcional. Necesariamente lavar bien el limón y escaldar con agua hirviendo. Para 1 kg de peras es suficiente un tercio de limón. Si a alguien no le gusta la presencia de trocitos de limón en la confitura, se puede cortar en rodajas, y luego retirar antes de envasar en los tarros.

Envasar la confitura caliente en los tarros estériles y cerrar con las tapas de caprón.

Servir como un postre con el té o como una adición a los panecillos o helados.




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