Pepinos en salmuera con grosellas rojas
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Pepinos en salmuera con grosellas rojas

Pepinos en salmuera con grosellas rojas
Los Pepinos en salmuera no es lo mismo, que los pepinos marinados, pues para su preparación no se utiliza el vinagre. El tradicional abastecimiento de los pepinos en Rusia precisamente implica la salazón, quiere decir sin vinagre. Por lo general, los pepinos salan en los grandes recipientes, tales como barriles de roble. Para la salazón se utiliza una gran cantidad de hierbas, hojas de grosellas y cerezas, verduras picantes, como ajo y el rábano picante, pimienta, comino, mostaza, clavo de olor, cilantro.

Ingredientes:

- Hojas de roble (puede ser de grosella) - 3 unidades

- Rábano picante – 10 g

- Ajo - 3 unidades

- Agua - 1L

- Sal - 2 cucharadas

- Eneldo - 1 ramita

- Pepinos - 600 g

- Grosellas rojas - 1 taza

Lavar todos los ingredientes, esterilizar los tarros y las tapas.

En el fondo de los tarros colocar las hojas de roble, rábano picante, ajo, eneldo. Poner en el tarro los pepinos y echar las grosellas.

Hervir el agua, añadir la sal y verter sobre los pepinos. Tapar el tarro y dejar de reposar durante 1-2 minutos. Luego echar la salmuera del tarro, hervir una vez más y otra vez verter en el tarro con los pepinos. Ahora se puede apretar la tapa. Virar el tarro fondo arriba para asegurarse de que está sellado. Dejar enfriar y poner en el almacenamiento.

Servir como aperitivo frío.




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