Vareniki con requesón
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Vareniki con requesón

Vareniki con requesón
Vareniki es una especie de pelmeni de masa sin levadura con diferentes rellenos: frutas, bayas, verduras, carne. Vareniki más común tienen forma de media luna. El relleno de requesón no es difícil de preparar. Frotarlo a través de un tamiz, agregar los huevos, smetana y el azúcar. Junto con el requesón, al relleno para vareniki, se puede agregar frutos secos y frutas frescas: pasas, cerezas, arándanos, grosellas y también verduras como patatas y espinacas.

Ingredientes:

Para el relleno:

- Requesón - 500 g

- Azúcar al gusto

- Huevo - 1 unidad

Para la masa:

- Agua caliente - 1 taza

- Harina - 2,5 tazas

- Sal

- Mantequilla - 1 cucharada

- Smetana enfriada - 2 cucharadas

Triturarel requesón con el azúcar y el huevo hasta formar una masa homogénea. Tamizar la harina con la sal. Agregar el agua, la mantequilla y smetana. Mezclar.

Poner la masa en una superficie enharinada y amasar hasta que se vuelva suave y elástica. Cubrir con papel de polietileno y dejar actuar durante 10 minutos en un lugar cálido.

Dividir la masa en tres partes, dos de ellas cubrir con papel de polietileno, para que la masa no se seque, y la tercera extender en una larga cinta de una anchura de 9 a 10 cm. Colocaren el centro 2 cucharadas de relleno a una distancia de unos 3 cm una de otra. Untar agua en los bordes. Doblar la hoja.

Usando una copa fina cortar semicírculos de la hoja. Con las manos cerrar los bordes. Colocar vareniki en la bandeja enharinada y poner en el refrigerador.

Hacer vareniki de la masa restante. Hervir el agua. Por porciones echar vareniki y cocinar hasta que floten. Con la espumadera pasarlos en un plato, y untar la mantequilla. Servir con smetana.




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