Kalitki de Pomorje
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Kalitki de Pomorje

Kalitki de Pomorje
Kalitki son empanadas de Pomorje con requesón, desde la antigüedad las preparan por toda la costa del Mar Blanco. Preparar kalitki, como la mayoría de los platos de cocina de Pomorje, no es difícil.

Masa (para 8 personas):

- 1 kg de harina

- 1 kg de crema agria (smetana)

- 250 g de mantequilla

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Relleno (para 8 personas):

- 1 kg de requesón

- 5 ó 6 huevos

- 1 taza de azúcar

- 2 y media cucharadas de harina

- 1 y medio vasos de crema agria.

En la mantequilla ablandada poner la crema agria y revolver durante 8 a 10 minutos. A continuación, añadir la harina, la sal, diluir en un poco de agua el bicarbonato de sodio y revolver hasta obtener una masa suave y homogénea.

Preparar el relleno: tamizar el requesón, agregar el azúcar, los huevos, la harina y mezclar minuciosamente. Hacer bolitas de masa de un peso aproximado de 60 g, extenderlas, poner el relleno en el centro. Allanar el relleno en la superficie de la torta, dejando de 5 a 7 mm libre en los bordes, cerrar la masa para que el relleno no se extienda. Lubricar con abundante crema agria y cocer en el horno.




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