Syrniki
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Syrniki
Syrniki llevan su historia desde la época de la Rusia Antigua, cuando el propio requesón se llamó “queso”. Ahora es un plato tradicional como en la cocina rusa, así como en la ucraniana.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 g requesón

- 3 ó 4 cucharadas de harina

- 2 huevos

- 1 cucharada de azúcar

- aceite vegetal para freír

- sal a gusto

Para los syrniki se debe utilizar el requesón graso seco, para que la masa preparada tenga menos harina. Amasar bien el requesón en una escudilla, añadir el huevo, el azúcar, la sal y revolver bien.

A continuación, añadir poco a poco la harina, la dosis de la harina se determina a su propio gusto. Si quiere unos syrniki porosos y ligeros, hay que utilizar menos harina, si le gustan más sólidos y bien tostados, hay que utilizar más harina.

Colocar la masa obtenida sobre una tabla enharinada, enrollar en forma de un embutido con un diámetro de aproximadamente 5 cm, cortar transversalmente en trozos iguales del grosor de un dedo. Rebozar cada pedazo en harina y formar una pequeña torta alargada.

Freír por ambos lados en una sartén con aceite vegetal. Para comer syrniki aparte se sirve crema agria, leche condensada o mermelada. Además, en la masa para syrniki se pueden agregar pasas, rodajas de manzanas y albaricoques secos.




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