Страна Басков: Ресторан ni neu проводит мастер-классы высокой кухни

Бильбао (OchoLeguas). Город Сан-Себастьян, столица провинции Гипускоа, знаменит своими закусками "пинчос" (pinchos). Ресторан ni neu, расположенный во дворце конгрессов Kursaal, предлагает своим клиентам гастрономические мастер-классы, в рамках которых ученики создают свои собственные блюда в миниатюре. Завершает этот необычный курс обед или ужин.

Занятия проводятся на верхнем этаже ni neu ("сам" в переводе с баскского), откуда открываются великолепные виды на реку Урмеа. Здешние закуски уже превратились в своего рода прет-а-порте высокой гастрономии. Необходимыми атрибутами для каждого ученика являются фартук, тетрадь, ручка и рецепт приготовляемого блюда. Здесь используются только самые свежие сезонные ингредиенты, производимые в регионе. Мастер-классы ведет шеф-повар Микель Гальо, а помогает ему повар Хесус Колорадо. Обычно размер группы составляет от 8 до 20 человек; каждая из них делится на небольшие подгруппы, каждой из которых предоставляются свои столы, кухонная утварь, продукты, ножи и тряпки для уборки.

Занятия начинаются с теоретической части, а затем переходят к практической. После того, как шеф-повар ответит на все возникающие вопросы и откроет небольшие секреты, ученики приступают к дегустации приготовленных закусок, сопровождаемых бокалом сухого вина чаколи. Клиенты пробуют не только приготовленные ими закуски, но и завершают этот необычный опыт полноценным ужином или обедом в ресторане.