Корвиче / Corviche

- 4 зеленых банана, протертых на терке

- 4 ст. ложки белого нарезанного лука

- 2 ст. ложки нарезанного кориандра

- 1 мелко нарезанный помидор

- свиной жир с растительным красителем ачиоте

- 56 гр. обжаренного перемолотого арахиса

- соль, молотый тмин

Начинка:

- 450 гр. рыбного филе

- соль, перец

- растительное масло для обжарки

Обжарьте лук, кориандр и помидор в свином жире с растительными красителями, приправьте солью и тмином по вкусу. Добавьте перемолотый арахис и тщательно перемешайте. Снимите с огня. В миску положите тертый зеленый банан, добавьте зажарку и перемешайте до получения однородной и эластичной массы. Тщательно вымойте рыбу, нарежьте ее маленькими кусочками и обсушите салфеткой. Приправьте солью и перцем и обжарьте в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Из массы сформируйте лепешки и заверните в них начинку из кусочков рыбы. Корвиче можно запекать в духовке, в смазанной жиром форме при температуре +350, или жарить на сковороде в горячем масле.

Подаются с соусом из острого стручкового перца, к кофе.