Суп чупе из креветок / Chupe de camarones

- 450 гр. неочищенных свежих креветок

- 900 гр. юки, очищенной и нарезанной кусочками

- 3 зрелых банана

- 2 ст. ложки нарезанного лука

- 1 мелко нарезанный сладкий стручковый перец

- 1 ст. ложка нарубленного кориандра

- 4 ст. ложки растительного масла с растительным красителем ачиоте

- 4 ст. ложки поджаренного арахиса

- 8 ст. ложек молока

- 4 стакана воды

- соль и молотый тмин

Тщательно вымойте креветки и очистите их. Панцири от креветок положите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 15 мин. Затем их измельчите в бленждере и протрите через тонкое сито. Сохраните процеженную жидкость. Креветки вымойте и освободите от черных жилок. В кастрюле приготовьте зажарку из лука, перца, кориандра на растительном масле с растительным красителем. Добавьте приправы. Затем к зажарке добавьте юкку, поджарьте ее в течение нескольких минут и добавьте отвар изх панцирей креветок. Варите 10 мин. Взбейте в блендере арахис с молоком. Добавьте в суп арахис, креветки и зрелые бананы, очищенные и порезанные на кусочки. Варите до размягчения. Подавайте в горячем виде.