Яблочные пончики / Bunuelos de manzana

Появление первых пончиков на территории нынешней Испании связывают с принявшими христианство маврами, которые торговали ими вразнос уже в начале XVI века. Сегодня пончики в разнообразными начинками являются распространенным десертом как в Испании, так и в большинстве стран Латинской Америки.

Ингредиенты (на 6 человек):

Для начинки:

- 4 средних яблока типа «ренет»

- 3 ст. л. сахара

- 4 ст. л. рома

- 1/4 ст. л. воды

- 1 лимон

Для теста:

- 300 г муки

- щепотка соли

- 2 неполных стакана молока

- 3 ст. л. рафинированного масла

- 3 ст. л. белого вина

- 1 ст. л. сахара

- 1 ч. л. дрожжей

- 1 л масла для жарки

- тарелка с сахаром

Почистить яблоки и извлечь сердцевины при помощи специального приспособления диаметром около 1,5 см. Нарезать их кружочками толщиной около 1,5 см и натереть соком половины лимона, чтобы они остались белыми.

Насыпать на блюдо или большую суповую тарелку сахар, добавить воду и ром, хорошо перемешать. Замочить яблоки в полученной смеси на полчаса, периодически переворачивая, чтобы они хорошо пропитались.

В это время подготовить тесто. Добавить в салатницу смешанные муку и соль, в центр вылить вино, масло и высыпать сахар. Смешать ингредиенты при помощи деревянной ложки и постепенно влить холодное молоко. Оставить минимум на полчаса, не добавляя дрожжи.

Перед приготовлением пончиков подогреть масло в большой глубокой сковороде. Достать кружочки яблок на кухонное полотенце и сложить его пополам, чтобы высушить яблоки с обеих сторон. Добавить в тесто дрожжи.

По одному обмакнуть кусочки яблок в тесто, сформировать пончики и положить их в сковороду с подогретым маслом. Когда они подрумянятся, достать и выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Пока пончики еще горячие, слегка обвалять в тарелке с сахаром.

Выложить пончики на блюдо и поставить на дверцу духовки, чтобы они не остыли – подавать блюдо лучше всего умеренно теплым.