Холодный огуречный суп / Sopa fria de pepinos

Холодный огуречный суп придется как нельзя кстати в знойный испанский полдень – блюдо можно встретить практически во всех регионах Испании. Благодарить за появление этого блюдо следует римлян – именно они принесли на Пиренейский полуостров огурцы, родина которых находится в далекой Индии.

Ингредиенты (на 6 порций):

- 4 свежих огурца среднего размера

- 2 упаковки натурального йогурта без сахара

- 1 ст. жидких сливок

- 3 ст. л. уксуса

- 1 зубчик чеснока

- 3 веточки свежей мяты

- 2 ст. л. молотой мяты

- 0,5 л. воды

- соль и молотый перец по вкусу

Тщательно вымойте огурцы, очистите от кожицы 2 из них, и все огурцы нарежьте на кусочки. Затем с помощью блендера взбейте воду с кусочками огурцов, йогуртом, чесноком, уксусом и свежей мятой до получения однородной массы.

Вылейте смесь в стеклянную посуду и, постоянно помешивая, аккуратно влейте в нее сливки. Посолите и поперчите по вкусу.

Поместите суп в холодильник и сервируйте очень холодным, добавив в него перед подачей на стол молотую мяту.