Испания: испанская кухня, рецепты.
BuenaEspana
Новости Испании
Бронировать отель
Праздники и фестивали в Испании
Испанская кухня, рецепты
О проекте




Испания: испанская кухня, рецепты.

Удивительно, но кухня Испании до конца XIX – начала ХХ века была неизвестна в Европе. Она развивалась несколько обособленно, на основе гастрономических традиций своих регионов, обогащаясь влиянием кулинарных пристрастий подданных испанской короны в многочисленных колониях Латинской Америки. К началу XX века испанская кухня формируется как некий комплекс продуктов, блюд и техник их приготовления, приходя к осознанию, на их основе, своей национальной идентичности. С этого момента можно говорить о появлении новой испанской кухни.

В настоящее время испанскую кухню принято условно делить на две большие части: классическую, имеющую глубокие религиозные корни, и современную, включающую в себя самые инновационные техники и разнообразие авторской кухни. Концепция испанской кухни настолько разнообразна, что в специализированной литературе можно встретить термин "кухни Испании". При этом, можно выделить и общие места. К примеру, национальным напитком страны традиционно считается вино, широкое распространение получили сыры, а вот избытком специй национальная кухня похвастаться не может. По географическому признаку различные исследователи подразделяют кухню Испании на 5-7 типов.


страница: [1] [2] [3]

Мусс из козьего сыра с артишоками / Mousse de queso de cabra en fondos de alcachofa Мусс из козьего сыра с артишоками / Mousse de queso de cabra en fondos de alcachofa
Рецепт еще одного салата, традиционного для средиземноморской диеты.
Зеленый салат с анчоусами и маслинами / Ensalada verde con anchoas y aceitunas Зеленый салат с анчоусами и маслинами / Ensalada verde con anchoas y aceitunas
Легкий и быстрый в приготовлении средиземноморский салат
Бананы, фламбированные в роме / Platanos flambeados al ron Бананы, фламбированные в роме / Platanos flambeados al ron
Доступный и простой в приготовлении десерт на каждый день.
Ахобланко / Ajoblanco Ахобланко / Ajoblanco
Популярный в Андалусии холодный суп для жаркого испанского полдня.
Канапе с козьим сыром и яблоком / Canapes de queso de cabra y manzana Канапе с козьим сыром и яблоком / Canapes de queso de cabra y manzana
Быстрая и легкая горячая закуска.
Средиземноморский салат с засахаренными помидорами / Ensalada mediterránea con tomates confitados Средиземноморский салат с засахаренными помидорами / Ensalada mediterránea con tomates confitados
Традиционный горячий салат средиземноморской кухни.
Трубочки с фруктами и сыром маскарпоне / Cucuruchos con frutas y queso mascarpone Трубочки с фруктами и сыром маскарпоне / Cucuruchos con frutas y queso mascarpone
Чуть более получаса потребуется, чтобы приготовить вкусный десерт на 4-х человек.
Фрикадельки с помидорами / Albóndigas con tomate Фрикадельки с помидорами / Albóndigas con tomate
Простое и вкусное блюдо по традиционному рецепту, особенно полюбившееся детям)
Кальмары по-римски / Calamares a la romana Кальмары по-римски / Calamares a la romana
Легкая закуска готовится в течение 10-15 минут.
Паштет из моллюсков / Pate de machas Паштет из моллюсков / Pate de machas
Салат из морепродуктов / Ensalada del mar Салат из морепродуктов / Ensalada del mar
Салат из томатов и спаржи / Ensalada de tomate y esparragos Салат из томатов и спаржи / Ensalada de tomate y esparragos
Салат из цикория с сыром рокфор и грецкими орехами / Ensalada de endibias, roquefort y nueces Салат из цикория с сыром рокфор и грецкими орехами / Ensalada de endibias, roquefort y nueces
Суп из рыбы / Caldillo de pescado Суп из рыбы / Caldillo de pescado
Свежие устрицы с лососевой икрой / (Ostras frescas con caviar de salmon) Свежие устрицы с лососевой икрой / (Ostras frescas con caviar de salmon)
Гребешки «примавера» с укропом / Ostiones primavera con eneldo Гребешки «примавера» с укропом / Ostiones primavera con eneldo
Форель с хамоном по-наваррски / Trucha con jamon (a la Navarra) Форель с хамоном по-наваррски / Trucha con jamon (a la Navarra)
Типичное для Наварры блюдо: жареная форель с хамоном и томатным соусом.
Классическая испанская тортилья с картофелем / Tortilla de patatas a la espanola Классическая испанская тортилья с картофелем / Tortilla de patatas a la espanola
Одно из самых знаковых и традиционных испанских блюд: прекрасный завтрак и закуска из взбитых яиц и картофеля.
Классический способ приготовления осьминога / Pulpo. Manera de cocerlo Классический способ приготовления осьминога / Pulpo. Manera de cocerlo
Испанские традиционные старинные способы приготовления вареного осьминога.
Жареные мидии / Mejillones fritos Жареные мидии / Mejillones fritos
Быстро, вкусно, полезно – так можно описать это испанское блюдо.