Бразилия: бразильская кухня, рецепты.

Бразилия кухня уникальна и выразительна. За 500 лет своего существования она ассимилировала европейские, и в первую очередь, португальские кулинарные традиции к ингредиентам индейской кухни Амазонки и Пантанала, добавив немного специй, принесенных колонистами из Индии и Китая. В результате получилось смешение вкуса, форм и ароматов, характерных для различных этносов и культур, которое теперь называют бразильской кухней.

От индейцев бразильская кухня восприняла использование маниоки и банановых листьев, использование керамической посуды и осторожность в обращении со специями. Португальским колонистам Бразилия обязана своими сладостями, а завезенные из Африки рабы стали создателями такого теперь традиционного для бразильской кухни блюда, как фейжоада.

В настоящее время каждый регион Бразилии имеет свои традиционные блюда. В северных и северо-восточных районах страны значительное влияние сохраняют индейские гастрономические традиции, здесь в меню не редкость черепахи, маниока, кокосы, гуава, кукуруза и манго. Космополитичные юг и юго-восток страны отличаются большим разнообразием кухонь – от немецкой до вьетнамской и от украинской до итальянской. На Среднем Западе преобладают мясные блюда и пресноводная рыба, здесь также часто пьют мате.